Bylo třeba zajistit nové zdroje alkoholu a Alois se na Caponeho doporučení měl vydat na Kubu, která během prohibice lákala spoustu Američanů. Aloisovým úkolem bylo obhlédnout místní palírny, navázat kontakty a zajistit tajné cesty, kudy by pašovaný destilát mohl proudit do Spojených států amerických.
Ani v nové roli v sobě Alois nezapřel barmana. V Havaně objevil svět rumu, který pro něj byl dosud velkou neznámou. Odchovaný evropským ginem, koňakem a whisky, nechal se tropickou paletou kubánských destilátů zcela pohltit. Zlom přišel ve chvíli, kdy ochutnal koktejl Mary Pickford, tehdejší hit mezi americkými turisty. Právě tento drink v něm probudil touhu prozkoumat lokální ingredience mnohem hlouběji. Pokračoval proto dál na jih, na Jamajku. „Zdejší melasa, ovoce a rumy mi otevřely úplně nové obzory. Pochopil jsem, že pro drink není důležitý jen alkohol, ale také koření a příběh,“ dozvídáme se z jeho deníku. Ve svých recepturách začal míchat štědré dávky rumu s čerstvými ovocnými šťávami a exotickým kořením. Položil tak základy, které později naplno využila kultura tiki koktejlů.
Black Smuggla'